Salades 

Salade de chou
 chou râpé, carottes râpées, poudre oignon, poudre ail, sel céleri, sel, poivre, sucre, mayonnaise.

 

Salade californienne

 chou-fleur, brocoli, carottes, piment vert, piment rouge, oignon espagnol, champignons en canne, sel, poivre, sucre et vinaigrette Italienne. Couper en morceaux et mélanger tout ensemble et laisser mariner au frigo avant de servir.

 

Salade de fusilis et goberge

 Fusilis cuits, échalotes, céleri, piment rouge et vert, goberge à saveur de crabe, mayonnaise et consommé de bouillon de poulet en poudre. Couper les légumes et mélanger avec les nouilles, ajouter le consommé de poulet à la mayonnaise et mélanger avec les ingrédients. Laisser reposer dans frigo avant de servir, c'est meilleur.

 

Salade de macaroni

 nouilles cuites, céleri, échalotes, piments vert et rouge, carottes, radis, sel, poivre et mayonnaise. Couper les légumes et mélanger avec les nouilles et les assaisonnements.

 

Les salades de macaronis, on peux y mettre a peu près de tout, selon les goûts de chacun, y compris les vinaigrettes !

Le plateau de fromage est toujours bien apprécier, varier les fromage, osez !

 

 

La place des fromages sur le plateau

Lorsque les fromages sont nombreux et le plateau vaste, elle a son importance.

Vous devez tenir compte, avant toute chose de la commodité du service. Vous placerez donc :

• au centre : les fromages qui s’émiettent (chèvres, bleus), espacés les uns des autres.

• Sur le bord du plateau : les pâtes dures, sur lesquelles il faut peser avec une certaine force.

• Entre les précédents : les petits fromages et les pâtes molles.

Pour un plateau très copieux, placez les fromages les plus puissants au centre et les moins forts sur les bords.

Dernières recommandations

Afin d’apprécier votre fromage à sa juste valeur, veillez à le sortir du réfrigérateur une heure avant la dégustation.

Pour ne pas altérer le goût des fromages, servez vos fromages sur un support naturel (bois, osier, marbre, verre…). Disposez plusieurs couteaux afin de ne pas mélanger les saveurs.

Conseils pour la conservation du fromage

• Placez les fromages dans le bac à légumes du réfrigérateur…. Quand il y a des légumes ! Ainsi, l’humidité des légumes entretient celle des fromages.

 

• Lorsqu’il reste divers morceaux de fromages sur un plateau, ne perdez pas de temps à les emballer séparément pour les ranger au frais. Disposez-les sur une assiette , enfermez celle-ci dans un sac plastique assez grand, nouez-le et placez le tout au réfrigérateur. Ne craignez rien pour les arômes, ils ne se communiquent pas à basse température.

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Les oeufs farcis, quel délice...

 

 

 

Calculer 1 oeuf par personne... cuire a la coque, couper en 2, enlever le jaune et le mélanger avec un peu de mayonnaise, quelques gouttes de Tabasco et farcir les moitiés d'œufs de ce mélange et saupoudrer de paprika !